Pot-au-feu de la mer

Name: Pot-au-feu de la mer
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 de citron jaune non traité; 200 g de carottes; 3 bulbes de fenouil; 200 g de champignons de Paris frais; 40 g de parmesan; 1 c. à café de gros sel; 1500 g d'eau; 180 g d'oignons; 1 c. à café de cumin en poudre; 3 baies de genièvre; 650 g de pommes de terre à chair ferme; 200 g de navets; 300 g de poireaux; 350 g de filets de cabillaud; 350 g de filets de saumon frais; 300 g de filets de lieu noir; 3 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 20 g d'huile d'olive; 1 bouquet de persil frais