Kofta

Salsa

• 105 g de jocoque seco
• 300 g de yoghurt natural, sin azúcar
• 2 dientes de ajo, pelados
• 30 g de jugo de limón verde, recién exprimido
• ½ cdita de sal fina
• ½ cdita de pimienta negra molida
• 20 g de aceite de oliva extra virgen, y un poco más para decorar

Kofta

• 20 g de hojas de perejil fresco
• 155 g de cebolla blanca, en trozos
• 3 dientes de ajo, pelados
• 1 ½ cdita de sal fina
• ¾ cdita de comino en polvo
• 1 cda de chile chipolte, seco molido
• ½ cdita de pimienta negra molida
• 1000 g de carne molida de cordero
  veya 1000 g de carne molida de res
• aceite para freír, el necesario

Decoración

• 6 piezas pan pita
• 1 lechuga francesa, deshojada
• 2 jitomates guaje, rebanados
• ½ pepino, con piel y en rebanadas delgadas