Bouchées de pannacotta de saumon sur biscuits aux graines d'anis

Name: Bouchées de pannacotta de saumon sur biscuits aux graines d'anis
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 45 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 feuille de gélatine alimentaire; 180 g de crème liquide 30-40% m.g.; le zeste d'un citron vert non traité; 2 pincées de poivre moulu; 70 g de saumon fumé; 150 g de farine de blé; 1 c. à café de graines d'anis vert; 75 g de beurre demi-sel; 50 g d'eau; 1 pincée de sel; 1 œuf; 50 g d'œufs de saumon; 3 brins d'aneth frais