Knedlíčky dim sum "shao mai"

Name: Knedlíčky dim sum "shao mai"
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 40 kousků
Ingredients: 10 gramů mrkve; 50 gramů vody; 180 gramů hladké mouky; 1 vejce; 300 gramů vepřového boku, bez kosti, bez kůže; 15 - 20 gramů čerstvých hub; 270 gramů krevet, střední velikosti; 1 polévkovou lžíci krystalového cukru; 2 polévkové lžíce sezamového oleje, panenského; 1 čajová lžička soli, jemné; ½ čajové lžičky bílého pepře, mletého; 1 čajová lžička kukuřičného škrobu; olej; hladká mouka; 500 gramů vody