Vepřová panenka s kyselým zelím a bramborovým pyré

Name: Vepřová panenka s kyselým zelím a bramborovým pyré
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 350 gramů cibule; 100 gramů slaniny; 500 - 600 gramů vepřové panenky; 2 čajové lžičky soli, jemné; ¼ čajové lžičky pepře mletého; 1 - 1 ½ čajové lžičky červené papriky, sladké; 6 - 8 plátků libové slaniny, uzené; 500 gramů kyselého zelí; 500 gramů vody; 750 gramů brambor; 3 polévkové lžíce oleje na smažení; 140 gramů mléka; 40 gramů másla, jakéhokoliv (neslaného nebo slaného); 2 - 3 špetky muškátového oříšku, mletého