Filetto di maiale con crauti e purè di patate

Name: Filetto di maiale con crauti e purè di patate
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 350 g di cipolla; 100 g di pancetta a cubetti; 500 - 600 g di filetto di maiale; 2 cucchiaini di sale; ¼ di cucchiaino di pepe; 1 - 1 ½ cucchiaino di paprica dolce; 6 - 8 fettine di pancetta magra, affumicata; 500 g di crauti in scatola; 500 g di acqua; 750 g di patate; 3 cucchiai di olio per frittura; 140 g di latte; 40 g di burro; 2 - 3 pizzichi di noce moscata in polvere