Cannelloni ripieni di carciofi in salsa al pomodoro

Name: Cannelloni ripieni di carciofi in salsa al pomodoro
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 140 g di Parmigiano Reggiano; 200 g di formaggio affumicato; 1 spicchio di aglio; 20 g olio extravergine di oliva; 300 g di cuori di carciofo; 100 g di vino bianco; olio extravergine di oliva; 100 g di ricotta fresca; 2 uova; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato fresco; 180 g di pasta secca tipo cannelloni; 40 g di gambi di sedano; 30 g di cipolla; 40 g di carota; 1 spicchio di aglio; 400 g di pomodori in scatola; 200 g di acqua; 1 pizzico di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco