Kohlrabi-Apfel-Rohkost mit Löwenzahn und karamellisiertem Ziegenkäse

Name: Kohlrabi-Apfel-Rohkost mit Löwenzahn und karamellisiertem Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Eier; 150 g Äpfel; 180 - 200 g Kohlrabi; 1 TL Senf; 30 g Leinöl; 30 g Apfelessig; 1 TL Honig; ½ TL Salz; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 100 g Löwenzahnblätter, frisch; 1 Frühlingszwiebel; 200 g Ziegenweichkäse; 1 - 2 TL Vollrohrzucker; Gänseblümchen