Pata de pavo al horno con judías verdes y salsa de arándanos

Name: Pata de pavo al horno con judías verdes y salsa de arándanos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10 raciones
Ingredients: 2 patas de pavo con hueso y piel; 2 cucharaditas de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 2 ramitas de romero fresco; 3 - 4 ramitas de tomillo fresco; 40 g de zumo de limón; 200 g de brandy; 50 g de aceite de oliva; 400 g de agua; 200 g de arándanos rojos deshidratados; 100 g de azúcar; 1 cucharadita de azúcar vainillado; ¼ cucharadita de sal; 4 pellizcos de pimienta negra molida; 1 cucharadita de piel de naranja; 75 g de zumo de naranja recién exprimido; 250 g de chalotas; 250 g de cebolla roja; 30 g de aceite de oliva; 70 g de mantequilla; 500 g de judías verdes redondas frescas; 30 g de caramelo líquido; 4 pellizcos de pimienta negra molida; 1 cucharadita de sal