Lachs mit Pak Choi und Ponzusauce

Name: Lachs mit Pak Choi und Ponzusauce
Prep time: 15 min
Cook time: 13 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 60 g Zucker; 2600 g Wasser; 600 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 50 g Limettensaft; 50 g Reiswein (Mirin); 100 g Sojasauce; 30 g Ingwer, eingelegt (für Sushi); 150 g Langkornreis; 5 g Salz; 100 g Butter; 500 g Mini Pak Choi; 25 g Sesam, geschält; 2 Shiso-Kresse-Beete