Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

Name: Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g de langoustines; 90 g d'échalotes; 15 g d'huile d'olive; 30 g de farine de blé; 30 g de cognac; 150 g de vin blanc; 500 g de tomates; 1 c. à café de concentré de tomate; 2 pincées de sel; 1 pincée de poivre moulu; 120 g de crème liquide 30-40% m.g.; 100 g d'oignon; 20 g d'huile d'olive; 100 g de poivron rouge; 150 g de courgette; 200 g de blé en grains; 600 g d'eau; ½ c. à café de sel