Mediterrane Profiteroles

Name: Mediterrane Profiteroles
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 25 Stück
Ingredients: 50 g Parmesan; 150 g Wasser; 90 g Butter; ¼ TL Salz; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 1 Prise Zucker; 130 g Weizenmehl, glatt; 3 Eier; 20 g Tomatenmark; 190 g Paprikaschoten; 90 g getrocknete Tomaten in Öl; 90 g schwarze Oliven, entkernt; 5 - 6 Sardellenfilets, in Öl eingelegt; 1 ½ Bund frisches Basilikum; 1 geh. TL Oregano, getrocknet; ¼ - ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 - 2 Spritzer Zitronensaft