Boulettes de poisson sauce menthe-coco

Name: Boulettes de poisson sauce menthe-coco
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 5 feuilles de laitue; 80 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 1 c. à café d'huile d'olive; 1 citron vert non traité; 10 brins de coriandre fraîche; 400 g de filets de poisson blanc; 2 c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 2 pincées de piment en poudre; 900 g d'eau; 250 g de riz basmati; 160 g de lait de coco; 20 feuilles de menthe fraîche