Torta pazientina

Name: Torta pazientina
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 12 porzioni
Ingredients: 150 g di burro; 100 g di farina tipo 00; 75 g di mandorle pelate; 75 g di farina di cocco; 150 g zucchero; 110 g di albumi; 1 pizzico di sale; 100 g zucchero; 160 g di tuorli d'uovo; 30 g di amido di mais (maizena); 85 g di latte; 65 g di Marsala secco; 3 tuorli d'uovo; 2 albumi; 125 g zucchero; 50 g di farina tipo 00; 35 g di farina di mais tipo fioretto; 40 g di fecola di patate; 50 g di latte; 5 g di lievito in polvere per dolci; 1 pizzico di sale; 50 g di acqua; 10 g zucchero; 40 g di Alchermes; riccioli di cioccolato