Spezzatino alla birra scura

Name: Spezzatino alla birra scura
Prep time: 10 min
Cook time: 13 h 30 min
Total time: 13 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 600 g di bocconcini di coppa di maiale; 2 spicchi di aglio; 4 chiodi di garofano; 2 rametti di rosmarino fresco; 1 foglia di alloro secca; 3 foglie di salvia fresca; 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di grani di pepe nero; 1 cucchiaio di zucchero di canna; 330 g di birra; 30 g di farina tipo 00; 30 g di speck; 40 g olio extravergine di oliva; 1 pizzico di pepe nero macinato