Filetti di salmone in salsa di acetosa

Name: Filetti di salmone in salsa di acetosa
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: ½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 10 g di radice fresca di zenzero; 100 g di foglie di acetosa; 40 g di burro; 50 g di vino bianco; 500 g di fondo di pesce; 600 g di filetti di salmone fresco; 1 cucchiaio di succo di limone; ½ cucchiaino di sale; 2 cucchiai farina; 3 cucchiai di acqua; 1 pizzico di pepe macinato; 150 g di panna acida