Velouté de légumes nouveaux et crème dessert pistache

Name: Velouté de légumes nouveaux et crème dessert pistache
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 30 g de sucre en poudre; 50 g de pistaches, décortiquées et non salées; 70 g de chocolat blanc; 400 g de crème liquide 30-40% m.g.; 4 œufs; ½ c. à café d'arôme naturel de pistache; 1 pointe de couteau de colorant alimentaire; 100 g de lardon; 100 g d'oignons nouveaux; 150 g de carottes; 100 g de blancs de poireau; 700 g d'eau; 250 g de fèves fraîches; 2 pincées de sel; 1 pincée de poivre moulu