Bagel saumon fumé et concombre

Name: Bagel saumon fumé et concombre
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 300 g d'eau; 15 g de levure boulangère fraîche; 115 g de sucre en poudre; 600 g de farine de blé aux céréales; 2 c. à café bombée de sel; 1 c. à soupe de bicarbonate de sodium; 1500 g d'eau; 1 œuf; 8 brins de coriandre fraîche; 10 feuilles de menthe fraîche; 10 feuilles de basilic frais; 10 g de jus de citron; 50 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 300 g de fromage à tartiner; 3 pincées de sel; 2 pincées de poivre moulu; 200 g de concombre; 6 tranches de saumon fumé