Tarte tropézienne

Name: Tarte tropézienne
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 16 parts
Ingredients: 170 g de lait demi-écrémé; 15 g de levure boulangère fraîche; 500 g de farine de blé; 1 c. à café de sel; 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger; 100 g de beurre; 1 œuf; 30 g de sucre à chouquettes; 40 g de sirop de sucre de canne; 250 g de lait entier; 1 gousse de vanille; 25 g de fécule de maïs; 70 g de sucre en poudre; 3 jaunes d'œufs; 300 g de crème liquide 30-40% m.g.