Pollo asado relleno, hojaldres de arándanos y puré trufado

Name: Pollo asado relleno, hojaldres de arándanos y puré trufado
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 100 g de pan de molde; 50 g de leche; 2 manzanas; 40 g de chalotas; 70 g de pimiento verde; 70 g de puerro; 40 g de aceite de oliva; 40 g de pasas sin semillas; 50 g de ciruelas pasas sin hueso; 40 g de nueces peladas; 50 g de brandy; 1 cucharada de perejil fresco; 1 pollo; 2 - 3 lonchas de beicon ahumado; 4 cucharadas de aceite de oliva; 125 g de cerveza; 1 - 2 cucharaditas de hierbas secas variadas; 1 lámina de masa de hojaldre; 1 huevo; 1 cucharada de azúcar; 8 cucharaditas de queso mascarpone; 80 - 100 g de arándanos frescos; 1 trufa negra en su jugo; 800 g de patatas harinosas; 400 g de leche; 1 - 2 cucharaditas de sal; 125 g de cerveza; 20 g de mantequilla; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida