Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata

Name: Faisán asado con hojaldre de arándanos y puré trufado de patata
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 30 g de pan de molde; 15 g de leche; 1 manzana; 1 chalota; 30 g de pimiento verde; 30 g de puerro; 25 g de aceite de oliva; 15 g de pasas sin semillas; 4 ciruelas pasas sin hueso; 15 g de nueces peladas; 20 g de brandy; 1 cucharadita perejil fresco; 2 faisanes; 2 lonchas de beicon ahumado; 2 cucharadas de manteca de cerdo; 100 g de brandy; 1 lámina de masa de hojaldre; 1 huevo; 1 cucharada de azúcar; 8 cucharaditas de queso mascarpone; 80 - 100 g de arándanos frescos; 1 trufa negra en su jugo; 800 g de patatas harinosas; 400 g de leche; 1 - 2 cucharaditas de sal; 20 g de mantequilla; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 8 cucharaditas de mermelada de arándanos