Tartine di melanzana con formaggio e cipolla caramellata

Name: Tartine di melanzana con formaggio e cipolla caramellata
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 pezzi
Ingredients: 500 g di cipolla dorata; 40 g di brandy; 40 g olio extravergine di oliva; 40 g di zucchero di canna; 1 melanzana; 10 g di caramello liquido; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato fresco; 1 dose di pasta sfoglia; 1 formaggio di capra; 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato