Dotterravioli | Spinat | Trüffel

Name: Dotterravioli | Spinat | Trüffel
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h 10 min
Total time: 5 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Eier (Größe L); 50 g Hartweizengrieß, fein; 50 g Weizenmehl, griffig; ¼ TL Kurkuma, gemahlen; 1 Ei (Größe M); ¾ TL Meersalz; 15 g Rapsöl; 500 g Wasser; 200 g Erdäpfel, mehlig; 125 g Schlagobers; 15 g natives Olivenöl extra; ¼ TL weißer Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 35 g Butter; 35 g Weizenmehl, glatt; 350 g Milch; 1 ½ TL Meersalz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 2 EL Sauerrahm; 2 - 4 TL Trüffelbutter; 2 Knoblauchzehen; 500 g Spinat, passiert; 125 g Babyspinat, frisch