Burger vegetale con salsa allo yogurt

Name: Burger vegetale con salsa allo yogurt
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 3 pezzi
Ingredients: 30 g di porro; 50 g di zucchina; 50 g di melanzana; 50 g di carota; 50 g di gambo di sedano; 30 g olio extravergine di oliva; 250 g di ceci in scatola; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 pizzico di radice fresca di zenzero; 1 pizzico di finocchietto selvatico; 1 cucchiaio di fecola di patate; 1 albume; 5 foglie di mentuccia; 120 g di yogurt greco; ½ limone; 20 g olio extravergine di oliva