Eierschwammerlstrudel mit Paprikadip

Name: Eierschwammerlstrudel mit Paprikadip
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 125 g Dinkelmehl, glatt; Rapsöl; 50 g Wasser; 1 EL Essig; ½ TL Salz; 400 g Erdäpfel, speckig; ½ Bund frische Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 100 g Zwiebeln; 20 g Butter; 400 g frische Eierschwammerl; 1 ½ - 2 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen; 2 EL Butter; Dinkelmehl, glatt; 70 g rote Paprika; 2 Stängel frische Petersilie; 200 g Sauerrahm; 100 g Crème fraîche; 1 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst; ½ TL Paprikapulver, edelsüß; 1 Prise Chili, getrocknet; ½ TL Salz