Velouté de cocos de Paimpol aux moules

Name: Velouté de cocos de Paimpol aux moules
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 g de lardon; 100 g d'oignon; 50 g de carotte; 80 g de poireau; 20 g de beurre demi-sel; 600 g d'eau; 300 g de cocos de Paimpol; 1000 g de moules fraîches, préalablement nettoyées; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 3 pincées de poivre noir moulu; 3 pincées de sel; 2 brins de ciboulette fraîche