Moka

Name: Moka
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 parts
Ingredients: 120 g d'eau; 70 g de sucre roux; 20 g de rhum ambré; 20 g de café; 120 g de farine de blé; 30 g de fécule de maïs; 1 c. à café de levure chimique; 150 g de sucre en poudre; 100 g d'eau; 40 g de sucre en poudre; 5 jaunes d'œufs; 60 g de sucre glace; 180 g de beurre doux; 2 c. à café d'extrait naturel de café; 80 g d'amandes effilées