Crumble pommes-sarrasin, glace au lait ribot

Name: Crumble pommes-sarrasin, glace au lait ribot
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g de lait ribot; 80 g de sucre en poudre; 30 g de lait en poudre; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 80 g de farine de blé; 80 g de sucre roux; 40 g d'amandes effilées; 80 g de beurre demi-sel; 70 g de farine de sarrasin; 700 g de pommes