Cubo soffice di zucchine, limone e carruba con glassa al limone (di Mirko Ronzoni)

Name: Cubo soffice di zucchine, limone e carruba con glassa al limone (di Mirko Ronzoni)
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 24 pezzi
Ingredients: burro; farina integrale; 200 g di farina integrale; 100 g di farina di mandorle; 30 g di farina di carrube; 50 g di fecola di patate; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 200 g olio di semi di girasole; 3 uova; 250 g zucchero; 300 g di zucchine; 100 g zucchero; 2 limoni; 300 g di formaggio fresco spalmabile