Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat

Name: Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Salatgurken; 2 EL Limettensaft; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 1 EL Olivenöl; 2 Schalotten; 10 g Ingwer, frisch; 4 Passionsfrüchte; 125 g trockener Weißwein; 1 EL Weißweinessig; 2 EL trockener Wermut; 1 TL Zucker; 80 g Fischbrühe; 170 g Butter; Salz; Pfeffer; 12 Jakobsmuscheln; 1 TL Fleur de Sel; ½ TL Curry; 2 EL Olivenöl; 8 Stängel Koriander