Muffin con pancetta affumicata, Parmigiano reggiano e crema al Gorgonzola

Name: Muffin con pancetta affumicata, Parmigiano reggiano e crema al Gorgonzola
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 18 pezzi
Ingredients: 125 g di latte; ½ cubetto di lievito di birra fresco; 500 g di farina tipo 00; 125 g di yogurt bianco; 50 g olio extravergine di oliva; 4 tuorli; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 5 g di sale; 1 pizzico di pepe macinato; 150 g di pancetta affumicata; semi di sesamo; 100 g di Gorgonzola; 45 g di latte; 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato