Salmon en croûte con risotto de limón

Name: Salmon en croûte con risotto de limón
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 lámina de masa de hojaldre; 30 g de cebolla; 1 diente de ajo; 10 g de mantequilla; 50 g de nata (35% de grasa); 250 g de queso cremoso; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta negra molida; 2 ramitas de eneldo fresco; 200 g de salmón fresco sin piel ni espinas; 150 g de salmón ahumado; 1 yema de huevo; 50 g de queso parmesano; 50 g de cebolla; 40 g de mantequilla; 10 g de aceite de oliva; 320 g de arroz de grano redondo; 40 g de vino blanco seco; 740 g de agua; 100 g de zumo de limón; 1 pastilla de caldo de verduras; ½ cucharadita de sal; 2 cucharadas de piel de limón; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida