Hamburguesas de salmón y hierbas con fingers de calabacín

Name: Hamburguesas de salmón y hierbas con fingers de calabacín
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 60 g de queso parmesano; 60 g de pan blanco; 1 huevo; 1 cucharadita de sal; 500 g de calabacín; 150 g aceite de girasol; 1 huevo; 2 pellizcos de pimienta molida; 1 cucharadita de vinagre; 2 cucharaditas de mostaza de Dijon; ½ cucharadita de sal; 60 g de chalotas; 1 cucharada de estragón fresco; 5 g de eneldo fresco; 1 lomo de salmón fresco sin piel ni espinas; 80 g de guisantes congelados; 1 cucharada de piel de limón; ½ cucharadita de sal; 2 cucharadas de aceite de oliva; 4 panecillos; 160 g de tomates cherry; 8 hojas de lechuga