Berenjenas paputsákia (Grecia)

Name: Berenjenas paputsákia (Grecia)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 50 g de queso manchego semicurado; 4 berenjenas; 40 g de aceite de oliva; 200 g de cebolla; 500 g de carne picada mixta; 100 g de vino blanco; 200 g de tomate troceado en conserva; 2 ramitas perejil fresco; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 1 palo de canela; 500 g de leche; 80 g de harina de trigo; 20 g de mantequilla; 1 huevo; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de nuez moscada molida; 1 cucharada de pan rallado