Estofado de pavo a la provenzal con patatas y champiñones

Name: Estofado de pavo a la provenzal con patatas y champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 50 g de cebolla; 80 g de puerro; 50 g de zanahoria; 3 dientes de ajo; 100 g de pimiento verde; 40 g de aceite de oliva; 150 g de tomate triturado en conserva; 700 g de pechuga de pavo sin piel; 1 cucharada de hierbas provenzales secas; 1 cucharadita de pimentón; 150 g de champiñones frescos; 50 g de vino blanco; 1 hoja de laurel seca; 350 g de agua; 1 cucharadita de sal; 500 g de patatas