AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix

Name: AOUT Verrine ratatouille, œufs sous pression - Richard Toix
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 40 g de filets d'anchois à l'huile; 40 g d'olives noires dénoyautées; 2 gousses d'ail; 80 g d'oignon; 20 g d'huile d'olive; 300 g d'aubergine; 150 g de poivron jaune; 200 g de tomates; 300 g de courgettes; ¼ bouquet de basilic frais; 100 g d'huile d'olive; ½ gousse d'ail; ½ bouquet de basilic frais; ¼ bouquet de cerfeuil frais; ¼ bouquet de coriandre fraîche; 8 œufs; 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre moulu; 110 g de beurre demi-sel