Champiñones rellenos de verdura y gambas para dos

Name: Champiñones rellenos de verdura y gambas para dos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 8 champiñones; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 100 g de calabacín; 1 diente de ajo; 50 g de cebolla; 30 g de pimiento rojo; 30 g de pimiento verde; 30 g de zanahoria; 1 ramita de perejil fresco; 30 g de aceite de oliva; 100 g de gambas crudas peladas; 1 cucharadita de maicena