Poulet en salade de boulgour

Name: Poulet en salade de boulgour
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de boulgour; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de curcuma en poudre; ½ c. à café de cumin en poudre; ½ c. à café de piment d'Espelette; 30 g d'huile d'olive; 800 g d'eau; 400 g de courgettes; 600 g de filets de poulet, sans peau; 2 pincées de poivre blanc moulu; 80 g d'échalotes; 30 g de moutarde à l'ancienne; 20 - 30 g de moutarde forte; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre blanc moulu; 15 g de sauce de soja; 15 g de vinaigre de xérès; 30 g de miel; 150 g de jus d'orange; 150 g de crème de coco