Weißes Paradeismousse mit Rucola und Paradeisflakes

Name: Weißes Paradeismousse mit Rucola und Paradeisflakes
Prep time: 50 min
Cook time: 10 h 50 min
Total time: 10 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Paradeiser; 10 g Gin; 30 g weißer Balsamico-Essig; 2 ¼ - 2 ¾ TL Salz; 1 TL Honig; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; ½ TL Pfeffer, gemahlen; 2 Prisen Zucker; ½ TL Knoblauch, granuliert; 1 TL Rosmarin, getrocknet; 1 TL Thymian, getrocknet; 1 TL Basilikum, getrocknet; 1 ½ TL Agar-Agar; 200 g Schlagobers, 36% Fett; 40 g Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 100 g Rucola