Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes

Name: Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de carotte; 80 g d'oignon; 60 g de poireau; 500 g d'eau; 8 - 10 baies de genièvre; 1 branche de thym frais; 800 g d'ailes de raie; 50 g de noisettes; 1 bouquet de cerfeuil frais; 1 c. à soupe bombée de moutarde forte; 4 c. à soupe de vinaigre de cidre; 3 c. à soupe d'huile de colza; 5 c. à soupe d'huile de noisette; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre 5 baies; 200 g de girolles fraîches; 200 g de mélange de jeunes pousses de salade; 100 g de radis roses