Boeuf bourguignon

Name: Boeuf bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 60 g de aceite de oliva; 1000 g aguja de ternera; 150 g de beicon entreverado, curado y ahumado; 250 g de cebolla; 2 dientes de ajo; 150 g de zanahorias; 250 g de vino tinto; 250 g de caldo de carne; 1 cucharada de tomate concentrado; 2 ramitas de tomillo fresco; 1 hoja de laurel seca; 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 200 g de champiñones frescos; 200 g de cebollitas francesas