Cuscús con zanahoria, pimientos y pipas de calabaza

Name: Cuscús con zanahoria, pimientos y pipas de calabaza
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 130 g de pulpa de calabaza; 120 g de zanahoria; 100 g de pimiento rojo; 100 g de pimiento amarillo; 35 g de aceite de oliva; 250 g de cuscús; 250 g de agua; 1 cucharadita de sal; 30 g de mantequilla; 30 g de pipas de calabaza; 1 cucharada de perejil fresco