Beringelas recheadas com quinoa

Name: Beringelas recheadas com quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 doses
Ingredients: 1 limão; 2 beringelas; 30 g azeite; 5 pés de tomilho; 2 dentes de alho; 20 g vinho branco; 1 c. chá de sal; 1 pitada de pimenta; 50 g vinagre de vinho branco; 1000 g leite gordo; 2 c. chá de sal; 160 g água; 80 g quinoa branca; 10 g cebolinho; 15 g mistura de germinados; 1 pitada de pimenta; 100 g romã