Thon mariné aux nouilles chinoises

Name: Thon mariné aux nouilles chinoises
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 g thons frais; 10 g gingembres frais; 4 feuilles de kaffir; 70 g d'huile d'olive; 20 g de vinaigre de riz; 40 g de mirin; 2 pincées de poivre moulu; 100 g d'oignon; 500 g d'eau; 1 c. à café de fumet de poisson; 250 g de carottes; 250 g de poireaux; 8 feuilles de basilic frais; 200 g de nouilles chinoises sèches aux œufs; 3 pincées de sel