Ragú de cordero con verduras

Name: Ragú de cordero con verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 13 h 15 min
Total time: 13 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 50 - 60 g de zanahoria; 1 tallo de apio; 50 - 60 g de puerro; 100 g de cebolla; 1000 g de carne de cordero en trozos, sin nervios; ½ cucharadita de canela molida; 1 cucharadita de sal; 1 hoja de laurel seca; 2 ramitas de romero fresco; 1 cucharadita de granos de pimienta variada; 700 g de vino tinto; 2 - 3 dientes de ajo; 70 g de aceite de oliva; 1 cucharada de harina; 1 pastilla de caldo de carne; 4 - 5 ramitas de perejil fresco