Ragù con polpettine di pane

Name: Ragù con polpettine di pane
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 150 g di Parmigiano Reggiano; 2 rametti di prezzemolo fresco; 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero in polvere; 250 g di mollica di pane; 1 uovo; 50 g di pangrattato; 100 g di farina tipo 00; 50 g di carota; 50 g di cipolla; 50 g di gambo di sedano; 60 g olio extravergine di oliva; 800 g di passata di pomodoro; 200 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico zucchero