Arroz malandro de nabiças com rissóis de berbigão

Name: Arroz malandro de nabiças com rissóis de berbigão
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 doses
Ingredients: 1000 g berbigão; 4 c. chá de sal; 30 g azeite; 2 dentes de alho; 70 g cebola; 15 g coentros; 300 g água; 160 g farinha tipo 55; 1 pitada de pimenta; 200 g sobras de pão; 250 g farinha tipo 65; 400 g água; ½ c. chá de sal; 100 g manteiga; 3 ovos; Óleo; 35 g azeite; 2 dentes de alho; 200 g nabiças; 1 c. chá de sal; 950 g água; 350 g arroz carolino