Risotto cuatro quesos

Name: Risotto cuatro quesos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 30 g de chalota; 20 g de mantequilla; 10 g de aceite de oliva virgen extra; 320 g de arroz de grano redondo; 50 g de vino blanco; 800 g de agua; 1 cucharadita de sal; 50 g de queso ricota; 50 g de queso emmental; 50 g de mozzarella fresca; 50 g de queso gorgonzola