Choux façon tiramisu

Name: Choux façon tiramisu
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 18 pièces
Ingredients: 150 g d'eau; 80 g de beurre doux; 1 pincée de sel; 10 g de sucre en poudre; 120 g de farine de blé; 3 œufs moyens (53-63 g); 80 g de sucre en poudre; 5 g de café instantané; 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 400 g de mascarpone; 30 g de liqueur d'amande; 15 g de cacao en poudre