Boulettes keftas aux citrons confits, tajine de légumes aux agrumes

Name: Boulettes keftas aux citrons confits, tajine de légumes aux agrumes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 bouquet de persil plat frais; 1 bouquet de coriandre fraîche; 100 g d'oignon; 1 c. à café de piment rouge; ½ citron confit; 500 g de viande d'agneau; le jus d'un citron jaune; 10 brins de coriandre fraîche; 200 g d'oignons; 20 g d'huile d'olive; ½ c. à café de ras el-hanout; 400 g de carottes; 300 g d'eau; le jus d'une orange; 200 g de pois chiches en conserve; 200 g d'olives noires dénoyautées; le zeste d'une orange non traitée; 4 pincées de sel